Le nom de la commune provient du latin "vitréa" qui signifie eau, source.
En effet, une source sort près de la statue de Notre Dame, dans les vignes et descend dans le pays par un canal. Elle a toujours alimenté les deux fontaines de Vitreux.
Altitude: 210 mètres.
Superficie: 785 ha dont 429 de bois.
Le village est situé dans la vallée de l`Ognon, le long de la route départementale n°459 qui relie Besançon à Dijon, contre un coteau qui s`incline sur la rive gauche de l`Ognon. C`était autrefois un pays de vignobles.
1790 : 306 habitants
1820 : 418 habitants
1896 : 273 habitants
1921 : 211 habitants
1968 : 154 habitants
1975 : 150 habitants
1982 : 190 habitants
1990 : 174 habitants
1999 : 209 habitants
2009 : 273 habitants
2015 : 278 habitants
2021 : 264 habitants