Les habitants de Montmirey le Château sont les Mireymontois et les Mireymontoises.
Montmirey le Château se situe à 20 kilomètres environ au nord de Dole, non loin de l'Ognon et du village de Pesmes.
1793 : 406 habitants
1841 : 471 habitants
1876 : 419 habitants
1936 : 179 habitants
1968 : 121 habitants
1975 : 137 habitants
1982 : 127 habitants
1999 : 145 habitants
2008 : 191 habitants
2013 : 170 habitants
2015 : 190 habitants
2021 : 196 habitants