La Grande Tablée

En 2015, la CC Jura Nord a fait le choix d’adhérer à la Grande Tablée, le syndicat mixte qui gère la cuisine centrale du Grand Dole. Proximité et qualité sont les choix qui ont été faits par la CCJN.
 

 

Installée aux Mesnils-Pasteur, cette cuisine centrale prépare jusqu'à 4000 repas par jour. Les menus y sont élaborés dans le respect des cycles des saisons. Les menus sont étudiés puis validés par une commission composée de diététicienne, nutritionniste, parents d’élèves, directeur d’établissement, agents de service, seniors et élus, dans un échange démocratique plaçant « la santé dans l’assiette » au cœur des priorités.
 

Les missions de La Grande Tablée

• Production de repas répondant aux besoins nutritionnels et gustatifs des enfants des écoles et accueils de loisirs.
   
• Recherche d’une grande qualité gustative et nutritionnelle par le fait maison.
   
• Engagement pour l’éducation au goût et l’éducation nutritionnelle dans un objectif de santé publique : respect de l’arrêté du 30 septembre 2011 sur la restauration scolaire et du Programme national nutrition santé. 
   
• Ancrage territorial par un approvisionnement local privilégié.
   
• 30 % de produits biologiques inclus dans les menus, en constante augmentation.
   
• Démarche environnementale : compostage, diminution des déchets, rationalisation des tournées.
   
• Lutte contre le gaspillage à tous les niveaux de la production : convention signée avec les Restos du Cœur en 2018. 
   
• Contrôle de la qualité sanitaire à toutes les étapes de production des repas : niveau d'hygiène très satisfaisant sur www.alim-confiance.gouv.fr.

 

Ces repas remportent un vif succès auprès des écoliers de Jura Nord, en attestent les assiettes régulièrement vides à la fin des repas !
 
Cliquez sur ce lien afin de télécharger les menus.