La grande Tablée

En 2015, la CC Jura Nord a fait le choix d’adhérer à la Grande Tablée, le syndicat mixte qui gère la cuisine centrale du Grand Dole. Proximité et qualité sont les choix qui ont été faits par la CCJN.
 

 


Installée aux Mesnils-Pasteur, cette cuisine centrale prépare plus de 4000 repas par jour. Les menus y sont élaborés dans le respect des cycles des saisons. Les menus sont étudiés puis validés par une commission composée de diététicienne, nutritionniste, parents d’élèves, directeur d’établissement, agents de service, seniors et élus, dans un échange démocratique plaçant « la santé dans l’assiette » au cœur des priorités.
 
Les repas sont préparés en liaison froide, avec des produits, viandes, maraîchage et fromages, issus de producteurs locaux et régionaux. Circuit court, marche en avant, cuisine à J + 3, et dans l’assiette, 20 % de produits bio !
D’importants travaux ont été réalisés en 2017 afin d’optimiser les espaces. Un partenariat a été mis en place avec la cuisine centrale de Lons-le-Saunier et sa légumerie bio flambant-neuf, afin d’approvisionner en légumes bio la Grande Tablée.
 
Ces repas remportent un vif succès auprès des écoliers de Jura Nord, en attestent les assiettes régulièrement vides à la fin des repas !
 
Cliquez sur ce lien afin de télécharger les menus.
 

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